Czy mięso jest zdrowe?

Statystyczny Polak zjada 70 kg mięsa rocznie.
To dwukrotnie więcej niż jest zalecane.

Większość z nas je mięso codziennie.
Jakie ma to konsekwencje? 🤔

Fatalny wybór konserwantów

Prawie każdy rodzaj mięsa konserwowany
jest azotynem lub azotanem sodu.

Ten środek znajdziesz naturalnie w małej ilości w owocach 🍎

Niestety azotyn sodu w mięsie reaguje z innymi czynnikami i tworzy nitrozoaminy.

Są one jednymi z najbardziej rakotwórczych substancji chemicznych. Dla przykładu N-nitrozodimetyloamina (NDMA) stosowana jest w laboratoriach do prowokowania raka wątroby u szczurów.

Wystarczy zaledwie 7 nanogramów, żeby wywołać nowotwór!

Co wpływa na ilość nitrozoamin w mięsie?

  • Temperatura (Czy mięso było przetworzone termicznie np. upieczone) 
  • Stężenie azotynu sodu
  • pH środowiska
  • Czas

Oprócz nowotworów azotyn sodu zwiększa prawdopodobieństwo zachorowania na cukrzycę typu 1 poprzez zwiększenie azotynów w organizmie.


W jakim mięsie znajdziesz największe ilości nitrozoamin?

  • Prasowane wędliny (np. filet z indyka) 150 mg/kg
  • Kiełbasa 120 mg/kg
  • Baleron 87 mg/kg
  • Szynka 79 mg/kg
  • Konserwy 20 mg/kg

Zneutralizuj nitrozoaminy

Czas dowiedzieć się jak zneutralizować niebezpieczne związki.

Zwiększ ilość witaminy AE oraz selenu w diecie.
Chronią one organizm przed działaniem rakotwórczych toksyn.

Kwercetyna kemferol to nazwy flawonoli i polifenoli które stanowią kluczową ochronę przeciwko nitrozoaminom.

Możesz je spotkać w wiśniach, pomarańczach, zielonej herbacie oraz warzywach kapustnych, czosnku i papryce.

.